Надо ли гасить и соду уксусом, если тесто на кефире?

Нет, не требуется гашение соды уксусом, если тесто приготавливается на кефире. В данном случае, сода уже содержится в кефире, и она активируется под воздействием кислого окружения кефира. Сода, действуя как разрыхлитель, взаимодействует с кислотами кефира и вызывает выделение углекислого газа, благодаря чему тесто поднимается.

Гашение соды уксусом чаще всего применяется в рецептах, где нет кислых компонентов, но требуется поднять тесто с помощью соды. Уксус в данном случае является кислотным компонентом, который реагирует с содой, выделяя углекислый газ и способствуя разрыхлению теста.

Однако в рецептах на тесто на кефире, гашение соды уксусом не требуется, поскольку кефир уже обладает кислыми свойствами. Так что в данном случае, достаточно просто добавить соду в тесто, и она активируется в процессе смешивания с кефиром.

Важно следовать рецепту и не добавлять больше соды, чем указано, чтобы избежать излишнего разрыхления теста. Если следовать рецепту и правильно сочетать ингредиенты, тесто на кефире получится мягким, воздушным и вкусным.