Сколько процентов какао должно быть в горьком, темном и молочном шоколаде?

1) Горький шоколад обычно содержит от 70% до 99% какао-продуктов. Высокий процент какао делает шоколад горьким и интенсивным по вкусу. Чем выше процент какао, тем менее сладким будет шоколад.

2) Темный шоколад обычно содержит от 50% до 69% какао-продуктов. В таком шоколаде процент какао не такой высокий, как в горьком шоколаде, но все равно достаточно значительный. Темный шоколад имеет более сбалансированный вкус, не такой горький, как горький шоколад, но также с ноткой горечи.

3) Молочный шоколад содержит от 10% до 49% какао-продуктов. В таком шоколаде процент какао наименьший. Здесь основным составляющим является молоко или пудра молока. Молочный шоколад имеет более сладкий и мягкий вкус, менее горький по сравнению с горьким и темным шоколадом.

Важно понимать, что процент какао не является единственным фактором, определяющим вкус шоколада. Рецептура шоколада может включать различные ингредиенты, такие как сахар, масло какао, эмульгаторы и ароматизаторы. Компоненты также могут варьироваться в зависимости от производителя и региональных предпочтений.