Сурими относится к еде или к заменителям (эрзац)?

Сурими - это продукт, который был разработан в Японии в 1970-х годах. Он изначально создавался как заменитель морепродуктов, изготовляемый из мелкого и невостребованного ската. Однако сейчас сурими производится из разных видов рыбы, включая треску, акулу и даже крабовое мясо. 

С точки зрения производства, сурими - это заменитель морепродуктов. В процессе его изготовления рыбное мясо подвергается термической обработке, а затем измельчается и смешивается с различными добавками, такими как крахмал, сахар, яичный белок и подсластители, для придания ему нужной текстуры и вкуса. 

Однако из пищевого и кулинарного точек зрения, сурими можно рассматривать как отдельный продукт питания. Его широко использовать в японской кухне, особенно в суши и роллах. Сурими имеет легкую и нежную текстуру, а его вкус можно сравнить с морепродуктами, хотя он имитирует их вкус. Кроме того, сурими богат белками и низкокалорийный, что делает его популярным среди любителей здоровой пищи. 

Таким образом, можно сказать, что сурими является продуктом, который изначально был создан как заменитель морепродуктов, но теперь он рассматривается и используется как самостоятельное блюдо в кулинарии.