Текила и мескаль - в чём разница?

Текила и мескаль — это оба мексиканские алкогольные напитки, но у них есть несколько отличий. Основное различие между ними заключается в производственном процессе и месте производства.

Текила производится только в одном регионе Мексики — Халиско. Она делается из спирта, полученного из сока голубой агавы. Голубая агава выращивается в особых огородах, называемых агавными плантациями. После сбора агавы листья удаляют, а оставшуюся сердцевину, называемую "пиной", прессуют для извлечения сока. Затем сок ферментируется и дистиллируется дважды. 

Мескаль, в отличие от текилы, может производиться в нескольких регионах Мексики, но главное место его производства - это штат Оаксака. Основное отличие мескаля заключается в том, что для его производства используют не только голубую агаву, но и другие сорта агавы, такие как эспадин, тобала, мадре-куиси и др. В отличие от текилы, агава для мескаля не прессуется, а плавится на открытом огне и затем измельчается. Сок ферментируется вместе с остатками агавы и дистиллируется однократно.

Текила и мескаль также имеют разные характеристики вкуса. Текила обычно имеет более легкий и чистый вкус с нотками фруктов и пряностей. Мескаль же обладает более богатым и глубоким вкусом, с нотками трав, древесины и даже дыма.

Кроме того, мескаль часто производится в небольших масштабах с использованием традиционных методов, в то время как текила, в основном, производится крупными компаниями с применением современных технологий.

Итак, основные отличия между текилой и мескалем заключаются в регионе производства, способе производства, используемых сортах агавы и вкусовых характеристиках. Оба напитка являются великолепными представителями мексиканской культуры и наследия.