Как делается фарш на долму?

Для приготовления фарша на долму вам понадобятся следующие ингредиенты: мясо (обычно используется говядина или баранина) - 500 грамм, рис - 200 грамм, лук - 1 штука, чеснок - 3-4 зубчика, зелень (петрушка или укроп) - по вкусу, специи (перец, соль, кориандр, мятa) - по вкусу, капуста или виноградные листья.

Сначала необходимо тщательно промыть рис и оставить его в воде на 30-40 минут для предварительного набухания. Затем рис следует откинуть на дуршлаг и дать ему стечь лишнюю влагу.

Далее перейдем к приготовлению фарша. Мясо необходимо вымыть, обсушить и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок также очистить и раздавить. Зелень тщательно промыть и измельчить.

Соединяем измельченное мясо, лук, чеснок, зелень и предварительно откинутый рис в одной емкости. Добавляем специи по вкусу (перец, соль, кориандр, мята) и хорошо перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы.

Теперь перейдем к самой сборке долмы. Для этого возьмем капусту или виноградные листья и немного отрежем основание, чтобы листы были гибкими. Завернем получившийся фарш внутрь листа, аккуратно скрутив его в форме плотного рулета. Повторяем этот процесс со всеми оставшимися листьями.

Разместите завернутые долмы в кастрюле или мультиварке, разложив их плотным слоем. Затем добавьте воду, чтобы она покрыла долмы на уровне 2/3 от высоты. Долмы должны вариться на среднем огне в течение 45-60 минут, пока они не станут мягкими и пропитанными вкусом.

Готовые долмы можно подавать горячими или охлажденными, посыпав сверху зеленью. Такой фарш для долмы будет сочным, аппетитным и с завернутым внутри рисом придаст особый вкус этому традиционному блюду. Приятного аппетита!