Как готовят сыр с плесенью?

Сыр с плесенью готовят путем внесения определенных видов плесени в процесс его производства. Образование плесени - это естественный процесс, и в определенных условиях плесень на сыре может развиваться самостоятельно. Однако, для обеспечения постоянного и контролируемого роста плесени, часто используют специальные штаммы плесени.

В зависимости от вида сыра, используют разные виды плесени. Некоторые сыры внутренне созревают с плесенью, в то время как для других сыров плесень наносится на поверхность. Процесс запуска плесени обычно начинается уже на стадии приготовления молочного сырного сгустка. Сыр обробатывается и некоторые штаммы плесени добавляют непосредственно в сырное зерно. В дальнейшем, сыры могут обрабатываться различными способами, такими как обмывание сыра специальными растворами или смазывание его раствором соли или масла, чтобы создать оптимальные условия для развития плесени на поверхности.

Плесень приносит особый вкус и аромат сыру, и многие любители сыра наслаждаются этими особенностями. Кроме того, плесень также может обеспечивать дополнительные питательные свойства. Однако, учитывая, что плесень - это живой организм, важно приобретать сыры с плесенью от надежных и качественных производителей для избегания потенциальных проблем со здоровьем. Если вы не уверены в качестве или свежести сыра с плесенью, лучше обратиться к профессионалам или избегать его употребления.