Можно ли сварить картофель при t-95°C?

Оптимальная температура варения картофеля составляет примерно 85-90°C. При такой температуре крахмал, содержащийся в картофеле, гелеобразуется, что придает ему мягкость и нежность. Если температура варения превышает 95°C, то картофель может перевариться, стать кашицей или развалиться на отдельные кусочки. 

Однако, не рекомендуется варить картофель при температуре ниже 95°C. Если картофель сварить при более низкой температуре, то процесс готовки займет значительно больше времени, а картофель может остаться сырым и жестким. Также, низкая температура может не уничтожить все бактерии и микроорганизмы, которые могут присутствовать на картофеле.

Поэтому рекомендуется придерживаться оптимальной температуры варения картофеля, чтобы достичь идеальной мягкости и безопасности продукта.