Что сложнее технологически готовить бисквиты или шоколад?

Насмотревшись в соц сетках на миллионы кондитеров которые снимают сборки тортиков. Упаковывают такой десерт как "Трайфл" (кто не знает это по сути тот же торт но в стакане если рассказывать уж очень просто). Все это кажется заманчивым думаешь "Вот классно работаешь на дому ( понятно что надо ИП открывать) печешь тортики снял в соц сетки получил заказы. Да это заманчиво и красиво. Но потом понимаешь что для этого нужно печь бисквиты и даже у профессиональных кондитеров которые 50 год проработали в заводах по профессии бисквиты могут получаться слишком забитыми или вообще осесть. Даже если готовишь годами по проверенному рецепту. Так как для бисквита нужны яйца и если в магазине их не правильно хранили то это может выйти Вам в минуса. Бисквит будет как плоский корж. Так же мука может подкачать. Это самое очевидное но есть и миллионы других нюансов. И выйдет кто-то закажет торт ты печешь бисквит он осел, ты идешь уже за свои деньги покупаешь продукты печешь новый что бы человеку сделать заказ. И ты в ноль в лучшем случае выходить, а то и в минус. Да и у тортиков строк хранения максимум 72 часа. И на фоне этого возникает мысль что все таки заниматься созданием шоколада проще так как шоколад более стабильный чем бисквиты. Тоже есть свои нюансы так как я давно много лет не темперировала шоколад а это мне нужно было сделать форму яйца из шоколада. И первая попытка закончилась тем что мой шоколад испарился:). Но все таки мне удалось даже без формы сделать шоколадное яйцо. Так что свои нюансы тоже есть с шоколадом. Но мне они кажутся не такими затратными и ужасными как с бисквитом. В целом для себя я все таки пришла к выводу что именно тортиками я точно не хочу заниматься. Потому что я поняла что это и не так прибыльно как мне казалось. Просто у одних успех в тортиках выстреливает у одних нет. Но мне интересно почитать и размышления Ваши что все таки с технологической точки зрения готовить сложнее шоколад или бисквит?