Сколько пропитывается меренговый рулет?

Меренговый рулет - это легкое и нежное кондитерское изделие, состоящее из воздушного бисквитного коржа, который заворачивается вместе со слоем меренги. Каждый шаг приготовления меренгового рулета важен для достижения его идеальной структуры и вкуса.

Первым шагом приготовления меренгового рулета является приготовление бисквитного коржа. Для этого смешиваются яйца, сахар и мука. Они взбиваются вместе до образования гладкой массы. Затем смесь выливается на противень с пергаментной бумагой и разравнивается до равномерной толщины. Корж выпекается в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета и готовности.

После выпекания бисквитного коржа переходим к приготовлению меренги. Белки отделены от желтков и взбиваются с сахаром до образования крутых пиков. Меренга должна быть густой и стабильной.

Когда бисквитный корж остынет, наносится слой меренги на его поверхность. Меренга распределяется равномерно по всей поверхности, а затем бисквит аккуратно сворачивается в рулет. Меренговый рулет обмотывается полотенцем и оставляется на несколько часов или даже на ночь, чтобы "пропитаться". Меренга в это время слегка омекает и становится более нежной.

Пропитывание меренгового рулета - это процесс, когда меренга слегка впитывает в себя влагу от бисквитного коржа, что помогает достичь более сочного и мягкого текстуры. Продолжительность пропитывания зависит от предпочтений кондитера и рецепта, но обычно рекомендуется не менее 2-3 часов.

Таким образом, меренговый рулет пропитывается за счет оставления его в свернутом состоянии на несколько часов, чтобы меренга смогла "пропитаться" бисквитом и придать кондитерскому изделию идеально нежную и сочную текстуру.