Что добавляют в щи по старым русским рецептам?

По старым русским рецептам в щи добавлялись различные ингредиенты, придающие этому блюду неповторимый вкус и аромат. Вот некоторые из них:

1. Капуста. Главный компонент щей - это квашеная капуста. Ее кислотность придает щам особую пикантность и сбалансированный вкус.

2. Мясо. Щи готовили на основе различных видов мяса: говядины, свинины, баранины или куриного мяса. Оно добавлялось вареное или жареное для достижения насыщенного вкуса.

3. Овощи. Картофель, морковь, лук и перец часто использовались как дополнительные овощные компоненты. Они обогащали вкус блюда и придавали ему сочность.

4. Томатная паста. В рецептах щей появилась томатная паста с появлением технологий и ингредиентов из других кухонь. Она добавляется для придания щам ароматности и насыщенного красного цвета.

5. Зелень. Петрушка, укроп, кинза или зеленый лук наполняют щи свежим ароматом и придают им небольшую горчинку.

6. Соль, перец и специи. Чтобы добиться гармоничного вкуса, в щи добавляют соль, черный перец и различные специи, такие как лавровый лист или душистый перец.

7. Кислые яблоки или сметана. Финальное прикосновение к щам - это добавление кислых яблок или сметаны. Оно придает блюду приятную кислинку и нежный кремовый оттенок.

В целом, старые русские рецепты щей сочетают простые и доступные ингредиенты, создавая блюдо с богатым вкусом и особым шармом. Благодаря этим дополнениям щи стали одним из самых популярных и любимых супов в России.