Что такое лемонграсс, его польза и вред, применение в кулинарии, рецепты?

Лемонграсс - это травянистое растение из семейства злаков. Его научное название - Сymbopogon citratus. Внешне лемонграсс похож на тонкий, сочный стебель луковицы, с ярким ароматом лимона. Он произрастает в странах Южной и Юго-Восточной Азии, использование его в кулинарии очень популярно в этих регионах.

Лемонграсс имеет ряд полезных свойств и пользу для организма. Прежде всего, этот растение богато антиоксидантами, такими как лимонен и лимонелло, которые помогают бороться с свободными радикалами и снижают воспаление в организме. Лемонграсс также содержит витамин С, витамин А, витамин К и фолиевую кислоту.

Природные масла, содержащиеся в лемонграссе, обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами, поэтому использование его в пище может помочь в борьбе с инфекциями и поддерживать здоровую пищеварительную систему. Лемонграсс также известен своим успокаивающим свойством и способностью снять стресс и улучшить настроение.

В кулинарии лемонграсс является популярным ингредиентом, особенно в тайской, вьетнамской и камбоджийской кухне. Он добавляет свежий, цитрусовый аромат и немного остроты в блюда. Лемонграсс часто используется для ароматизации супов, карри, маринадов, соусов и коктейлей. Он хорошо сочетается с куркумой, имбирём, чесноком, перцем и кокосовым молоком.

Один из популярных рецептов с использованием лемонграсса - том ям, острый тайский суп. Для его приготовления необходимо натереть имбирь и чеснок, добавить в кипящий бульон, а также добавить лемонграсс, грибы, креветки, лаймовый сок, рыбный соус, острый перец и другие специи по вкусу. Том ям обычно подают с рисом.

Также можно приготовить чай из лемонграсса, добавив в горячую воду немного измельченных стеблей и дать настояться. Этот чай очень освежает и способствует расслаблению.

Хотя лемонграсс имеет множество полезных свойств, вред от его употребления обычно связан с индивидуальной непереносимостью или аллергией. Поэтому важно быть осторожным при его употреблении, особенно если у вас есть некоторые аллергические реакции на цитрусовые фрукты.

В целом, лемонграсс является замечательным растением с неповторимым ароматом и множеством полезных свойств. Его можно использовать в кулинарии для создания вкусных и ароматных блюд, а также для поддержания здоровья организма.