Как определить готов ли стейк без использования термометра?

Определить готовность стейка без использования термометра можно с помощью косвенных признаков и ощущений при приготовлении. Наиболее эффективный способ - это визуальная оценка цвета мяса и ощупывание стейка. 

Во время приготовления стейк меняет свой цвет: изначально свежий стейк имеет красный окрас, затем происходит постепенное переход к розовому, а при желании, до состояния хорошо прожаренности - к коричневому цвету. При этом, если его тушить внутри в духовке, нужно учесть, что нагрев происходит более равномерно, и цвет не будет так ярко меняться. 

Ощупывание стейка также может дать представление о его готовности. Для этого прикоснитесь кончиками пальцев к поверхности стейка. Если он мягкий и податливый при прикосновении, то стейк еще сырой или редкого прожаривания. Если он упругий и слегка сопротивляется при нажатии, значит стейк средней прожарки. А если стейк чувствуется жестким и упругим, то он хорошо прожарен.

Также стоит учесть индивидуальное предпочтение готовности мяса. Некоторые люди предпочитают сырую или редкую степень прожарки, в то время как другие предпочитают стейк хорошо прожаренным. Поэтому важно ориентироваться не только на внешний вид, но и на свои предпочтения.

Несмотря на определенные характеристики готовности через неглазурную оценку, точность такого метода страдает из-за природного вариативного характера мяса, поэтому рекомендуется использовать термометр для достижения желаемой готовности стейка.