Какой рецепт вина из подбродившего варенья?

Для приготовления вина из подбродившего варенья вам потребуется следующее:

1. Подбродившее варенье - около 1 кг. Вы можете использовать варенье любой ягоды или фрукта, главное, чтобы оно начало бродить и появился алкогольный налет на поверхности.

2. Сахар - около 500 граммов, чтобы создать дополнительный источник питания для дрожжей.

3. Вода - около 4 литров. Ее нужно будет добавить для разбавления и создания оптимальной концентрации.

4. Винный дрожжи - примерно 1 пакетик или в соотношении 1 чайная ложка на 4 литра жидкости. Это поможет достичь более стабильного и качественного брожения.

5. Кислота - в виде лимонного сока или китайской кислоты. Она необходима для баланса вкуса и сохранения цвета напитка.

6. Большой ферментационный бочонок (стеклотара или пластиковый контейнер с воздухонепроницаемым крышкой) или герметичный кувшин, чтобы обеспечить оптимальные условия для брожения и созревания вина.

Теперь о самом процессе приготовления:

1. В большой емкости смешайте варенье, сахар и воду. Хорошо размешайте, чтобы сахар растворился.

2. Добавьте винные дрожжи и перемешайте еще раз. Убедитесь, что дрожжи растворились и равномерно распределились по жидкости.

3. Поставьте емкость в прохладное место с температурой около 20-25 градусов Цельсия, где процесс брожения будет проходить длительное время (от нескольких недель до нескольких месяцев).

4. Периодически проверяйте состояние вина, чтобы убедиться, что брожение идет хорошо. Вы можете использовать гидрометр, чтобы измерить уровень сахара и алкоголя в растворе.

5. Когда брожение закончится и вино перестанет пузыриться, процедите полученную жидкость через марлю или сито, чтобы удалить оседающие дрожжи и другие твердые частицы.

6. Добавьте немного лимонного сока или китайской кислоты, чтобы придать вину свежий и яркий вкус. Рекомендуемое количество - около 1 столовой ложки на 4 литра вина.

7. Перелейте вино в чистые бутылки или банки и закройте их плотно крышками.

8. Оставьте вино на созревание в прохладном месте, приблизительно от 6 до 12 месяцев. За это время вино приобретет более глубокий и насыщенный вкус.

9. Готовое вино может быть потреблено сразу после созревания, однако, как правило, оно продолжает улучшаться со временем.