Что добавляют в суп "щи" по старому русскому рецепту?

Суп "щи" в русской кухне является одним из самых популярных и традиционных блюд. Существуют разные рецепты его приготовления, и старинный русский рецепт также имеет свои особенности.

В старинный русский рецепт супа "щи" обязательно добавляются кислое замороженное или свежее капустное квасное варенье. Это придает супу особый кислый вкус и аромат. Квасное варенье можно приготовить самостоятельно, настаивая капусту в рассоле из квасного дрожжевого напитка.

Для приготовления старинных "щей" также используется множество овощей. Классический набор включает в себя картофель, морковь, лук, свеклу, перец, укроп и петрушку. Овощи нарезаются крупными кусочками и обжариваются на сливочном масле или свином жире, чтобы придать супу богатый вкус.

В старинном рецепте супа "щи" обязательно присутствуют разные мясные ингредиенты. Чаще всего это свинина или говядина, которые тушатся вместе с овощами до готовности. Это добавляет супу пикантности и аромата, а также делает его более насыщенным.

Для достижения кислотности в суп "щи" добавляются помимо квасного варенья также маринованные огурцы или их сок. Огурцы не только подчеркивают вкус капустного замороженного варенья, но и придают супу свежий и яркий аромат.

Неотъемлемой частью старинных "щей" являются специи и зелень. К типичным специям относятся лавровый лист, черный перец, гвоздика и душистый корень. Они придают супу уникальные нотки и глубину вкуса. Зелень, такая как укроп и петрушка, добавляется в самом конце приготовления для усиления аромата и свежести.

Старинный русский рецепт супа "щи" объединяет в себе богатый вкус, ароматное сочетание овощей, мяса, кислоты и специй. Каждый ингредиент вносит свой вклад в общую гармонию и делает это блюдо незабываемым.