Для чего рекомендуют орехи перед употреблением замачивать в воде?

Замачивание орехов перед употреблением рекомендуется по нескольким причинам. 

Во-первых, орехи содержат в себе фитиновую кислоту, которая может затруднять пищеварение и негативно влиять на усвоение некоторых питательных веществ, таких как кальций, железо и цинк. Замачивание орехов помогает разрушить фитиновую кислоту и снизить ее содержание, делая питательные вещества более доступными для организма.

Во-вторых, орехи могут содержать фитогемагглютинин. Это вещество может вызывать неприятные симптомы, такие как тошнота, рвота и диарея при употреблении в больших количествах. Замачивание орехов помогает уменьшить содержание фитогемагглютинина и сделать их более безопасными для потребления.

Кроме того, замачивание орехов может помочь улучшить их вкус и текстуру. Во время замачивания вода проникает в структуру орехов, что делает их более мягкими и сочными.

Для замачивания орехов рекомендуется использовать чистую воду комнатной температуры. Продолжительность замачивания зависит от типа орехов, но в среднем составляет от 4 до 12 часов. После замачивания орехи нужно тщательно промыть, чтобы удалить оставшиеся в воде вредные вещества, а затем можно использовать их для приготовления пищи или употребления в сыром виде.

Замачивание орехов является важным этапом и помогает сделать их более полезными, безопасными и вкусными продуктами питания.