Копальхен - что за блюдо?

Копальхен - это традиционное блюдо национальной кухни казахов. Оно представляет собой комбинацию мясных котлет и овощного рагу. Главными ингредиентами этого блюда являются мясо (обычно говядина или баранина), лук, морковь, картофель и различные приправы.

Для приготовления копальхена сначала готовят мясные котлеты. Мясо измельчается или пропускается через мясорубку, затем смешивается с нарезанным луком и приправами, такими как соль, перец, специи. Из этой массы формируются котлеты и обжариваются на сковороде до золотистого цвета.

Пока котлеты жарятся, готовится овощное рагу. Лук и морковь нарезаются кубиками и обжариваются до мягкости на той же сковороде, где жарили котлеты. После этого добавляются нарезанный картофель, специи, соль и немного воды. Копальхен тушится до готовности, когда овощи становятся мягкими.

Готовые котлеты выкладываются поверх овощного рагу и тушатся вместе в течение нескольких минут, чтобы мясо пропиталось ароматами рагу. Копальхен готовится на низком огне, чтобы продукты равномерно пропеклись и сохранили свою сочность.

Копальхен сервируется горячим, обычно на большой тарелке или плоском блюде. Подают его вместе с свежими зеленью и лепёшками. Блюдо имеет насыщенный вкус и аромат, сочетающийся сочной мякотью котлет и нежностью овощного рагу. Копальхен - это популярное и питательное блюдо, являющееся отличным выбором для любителей казахской кухни.