Почему пассата лучше томатной пасты?

Пассата и томатная паста вроде бы похожи, но все же имеют некоторые отличия, которые делают пассату предпочтительнее.

1. Консистенция: Пассата обладает более гладкой и однородной консистенцией, что делает ее идеальной для приготовления соусов, супов и рагу. Томатная паста же имеет более гущую текстуру и интенсивный вкус, что делает ее лучшим вариантом для приготовления пиццы и других блюд, где требуется толстый слой томатной пасты.

2. уровень кислотности: Пассата имеет более нейтральный вкус и меньший уровень кислотности по сравнению с томатной пастой. Это позволяет лучше контролировать кислотность блюд и не перебивает другие ароматы и вкусы в рецептах.

3. Подготовка продукта: Пассата представляет собой готовое томатное пюре, которое не требует предварительной обработки или добавления других ингредиентов. Томатная паста обычно имеет более густую консистенцию и требует разбавления водой или бульоном перед использованием в блюдах.

4. Производство: Пассата производится из сочных помидоров, кожуру и семена которых удаляют перед переработкой. Томатная паста, с другой стороны, может быть произведена из томатов, кожуру и семена которых сохранились. Таким образом, пассата может обладать более гладкой текстурой и меньшим количеством "косточек".

Итак, пассата является предпочтительным вариантом, если вам нужно добавить гладкость и нейтральность вкуса в ваш рецепт, в то время как томатная паста незаменима в пиццах и других блюдах, где требуется более густой слой томатного соуса.