Закваска сметана: сметана получится из молока или нужно сливки?

Для приготовления сметаны необходимо использовать сливки, а не молоко. Сметана получается в результате отделения жира от молока. 

Сливки – это жирное молоко, содержащее высокую концентрацию жира. Они получаются при удалении с поверхности молока и налипших комочков жира. Чтобы получить сливки, молоко должно остаться стоять в плотно закрытом сосуде в холодильнике несколько часов или даже ночь. В результате этого процесса, жир повыше будет скапливаться на поверхности и именно его отделяют и используют для приготовления сметаны.

Итак, для получения сметаны, нужно использовать уже отделенный жир из молока, то есть сливки. После отделения жира их можно подвергнуть процессу ферментации. Для этого взбитые сливки помещают в стеклянную емкость, закрывают ее герметичной крышкой и оставляют при комнатной температуре на несколько часов. Затем, сметана ставится в холодильник на охлаждение. 

Важно отметить, что в зависимости от жирности сливок и условий ферментации, конечный результат может иметь разную консистенцию и вкус. Если используются сливки высокой жирности, то сметана будет более густой и насыщенной. Если используются сливки нежирные, то конечный продукт будет менее плотным. Кроме этого, сметана может иметь различную кислотность, в зависимости от продолжительности ферментации.

Таким образом, для приготовления сметаны необходимо использовать сливки, которые получены путем отделения жира от молока. Успешный процесс ферментации превратит сливки в ароматную и полезную сметану, которую можно использовать в различных кулинарных рецептах.