В чем отличие жарки обычного картофеля и фиолетового?

Отличие жарки обычного картофеля и фиолетового заключается прежде всего в их внешнем виде и характеристиках. Обычный картофель имеет светло-желтую или кремовую окраску кожуры, однако у фиолетового картофеля кожура имеет насыщенный фиолетовый цвет. 

Картофель разных сортов также имеет разные текстуры и вкусы. Обычный картофель обычно более мягкий и нежный внутри, он часто используется для приготовления пюре или запеченного картофеля. Фиолетовый картофель имеет более плотную и пятнистую текстуру мякоти, он обладает более насыщенным и сложным вкусом с легкой ореховой ноткой. Он обычно подходит для жарки, поскольку сохраняет свою структуру и форму при нагревании.

Кроме того, фиолетовый картофель содержит антоцианы, которые придают ему характерный цвет. Антоцианы являются природными пигментами, которые могут иметь антиоксидантные свойства и полезны для организма. Обычный картофель обычно лишен таких особенностей.

Таким образом, жарка обычного картофеля и фиолетового картофеля может отличаться внешним видом, текстурой, вкусом и даже составом питательных веществ. Выбор между этими двумя видами картофеля зависит от предпочтений и целей приготовления блюда.