Почему пассата хранится после вскрытия меньше, чем томатная паста?

Разница в хранении пассаты и томатной пасты после вскрытия может иметь несколько причин.

1. Консистенция: Пассата обычно имеет более жидкую консистенцию, чем томатная паста. Более жидкая текстура пассаты делает ее более подверженной воздействию внешних факторов, таких как кислород и бактерии. Томатная паста, с другой стороны, имеет более густую консистенцию, что помогает уменьшить воздействие внешних факторов и продлить срок ее хранения после вскрытия.

2. Технология производства: Пассата производится путем непродолжительного вскипячивания протертой мякоти томатов, а затем герметичной укупорки. Такой процесс обрабатывает продукт на более короткое время, что может не обеспечивать полноценную стерилизацию и убийство всех микроорганизмов, присутствующих в продукте. Томатная паста, с другой стороны, может быть обработана при более высокой температуре и в течение более продолжительного времени, что помогает уничтожить большее количество микроорганизмов и увеличить срок ее хранения после вскрытия.

3. Упаковка: Разные виды томатной пасты могут поставляться в различных типах упаковки. Некоторые томатные пасты могут быть упакованы в вакуумные пакеты или жесткие тюбики, что обеспечивает более длительный срок хранения после вскрытия. Пассата обычно упаковывается в стеклянные банки или же бумажные пакеты, в которых меньше защиты от внешних факторов.

В целом, различия в хранении между пассатой и томатной пастой могут быть обусловлены различиями в консистенции продукта, его обработкой и упаковкой. Важно следовать рекомендациям производителя по хранению и потреблению продукта после вскрытия, чтобы избежать возможной негативной реакции или порчи продукта.