Зачем в томатную пасту производители добавляют крахмал?

Один из основных оснований, по которым производители добавляют крахмал в томатную пасту - это для того, чтобы придать продукту определенную текстуру и консистенцию. Крахмал является натуральным загустителем и стабилизатором, который помогает предотвратить разделение жидкой и твердой фазы в пасте.

Кроме того, добавление крахмала позволяет улучшить вкусовые и тактильные свойства томатной пасты. Он способен поглощать излишки кислоты, которые могут присутствовать в томатах, делая пасту более мягкой и сладкой. Крахмал также добавляет некоторую гладкость и кремовость в консистенцию пасты, делая ее более приятной для употребления.

Кроме текстурных и вкусовых причин, добавление крахмала помогает продлить срок годности томатной пасты. Крахмал является эффективным агентом, способным поглощать избыточную влагу, что помогает предотвратить развитие плесени и грибков.

Таким образом, добавление крахмала в томатную пасту имеет несколько целей - изменение текстуры, улучшение вкуса и увеличение срока годности продукта.