Как готовить кекс «Столичный» на производстве?

Кекс "Столичный" на производстве готовится с использованием следующей технологии:

1. Подготовка ингредиентов:
   - Муку просеивают, чтобы избавиться от комков и воздуха.
   - Масло предварительно растапливают или доводят до комнатной температуры.
   - Яйца взбивают до однородности.

2. Приготовление теста:
   - В большую миску добавляют сахар и соль, тщательно перемешивают.
   - Постепенно добавляют масло, продолжая перемешивать.
   - В получившуюся массу вводят яйца, продолжая взбивать.
   - После этого добавляют просеянную муку и разрыхлитель, снова перемешивают до однородной консистенции.
   - Можно внести и дополнительные ингредиенты, такие как изюм, грецкие орехи, шоколадные капли и т.д., чтобы придать кексу дополнительный вкус.

3. Подготовка формы:
   - Форму для выпечки смазывают маслом или обкладывают пергаментной бумагой.
   - Если используется форма-силиконовый коврик, то его смазывать не нужно.

4. Выпечка:
   - Раскаленную духовку предварительно нагревают до 180 градусов.
   - Приготовленное тесто аккуратно переливают в подготовленную форму.
   - Равномерно распределяют тесто по форме.
   - Форму с тестом ставят в духовку на среднюю полку и выпекают примерно 40-50 минут.
   - Проверить готовность кекса можно, воткнув в него деревянную шпажку или нож - она должна остаться сухой после удаления.
   - Готовый кекс достают из духовки и оставляют остывать в форме примерно 10-15 минут.

5. Подача и хранение:
   - Остывший кекс аккуратно извлекают из формы и остаивают до полного остывания на решетке.
   - Готовый кекс можно подавать на стол, нарезав его на порции.
   - При необходимости кекс можно хранить в герметичной упаковке или пищевой пленке, чтобы он дольше оставался свежим и сочным.

Таким образом, следуя описанной выше технологии, вы сможете приготовить вкусный кекс "Столичный" на производстве.