Как приготовить веганский рассольник, рецепт?

Веганский рассольник - это ароматный и сытный суп, который можно приготовить без использования животных продуктов. Вот рецепт для вас:

Ингредиенты:
- 1 крупная луковица
- 3 моркови
- 4 картофелины
- 1/2 свеклы
- 3-4 соленых огурца
- 1/2 стакана маринованной капусты
- 1/2 стакана гороха
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 литр вегетарианского бульона или воды
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения

Приготовление:
1. Начните с приготовления бульона (если вы не используете готовый вегетарианский бульон). Для его приготовления можно использовать различные овощи, такие как лук, морковь, сельдерей, петрушка. Просто нарежьте овощи и отварите их в воде около 30-40 минут, пока бульон не приобретет богатый вкус.

2. Очистите и нарежьте лук и морковь. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле и обжарьте лук и морковь на среднем огне до золотистого цвета.

3. В это время можно отварить горох. Залейте горох кипятком и оставьте на 15-20 минут для набухания.

4. Добавьте к луку и моркови картофель, нарезанный кубиками, и свеклу, натертую на крупной терке. Продолжайте жарить овощи вместе еще около 5-7 минут.

5. Нарежьте огурцы кубиками и добавьте в кастрюлю. Затем положите маринованную капусту.

6. Добавьте готовый бульон или воду в кастрюлю и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите суп на медленном огне примерно 30-40 минут.

7. Откиньте отварной горох на дуршлаг и добавьте его в суп.

8. Приправьте рассольник солью и перцем по вкусу. Помимо этого, вы можете добавить немного лаврового листа или других любимых специй и трав.

9. После того, как суп проварился и овощи стали мягкими, готовый рассольник можно убрать с огня.

10. Подавайте горячий веганский рассольник с нарезанной зеленью, такой как укроп или петрушка. Можно положить в суп кусочек лимона для придания освежающего вкуса.

Веганский рассольник готов к подаче! Приятного аппетита!