Что такео жингалик? Чем отличается от чебурека? Как его приготовить?

Жингалик – это национальное блюдо казахской кухни, которое имеет схожие черты с чебуреком, но отличается своими особенностями. Жингалик – это вид пельменей, которые готовятся из тонкого слоя теста и начинки, состоящей обычно из мелко нарезанного мяса (говядина, баранина или курица) с добавлением лука, специй и зелени.

Основное отличие жингалика от чебурека заключается в форме и способе приготовления. Чебуреки имеют полумесяцевидную форму и обычно обжариваются во фритюре или на сковороде. Жингалик имеют вид небольших пучков, схожих с маленькими пельменями, которые варятся в кипящей воде до готовности.

Чтобы приготовить жингалик, необходимо приготовить тесто, которое можно сделать из муки, яиц, соли и воды. Затем тесто раскатывается в тонкий слой и вырезается круглыми формами.

Для начинки мясо (говядина, баранина или курица) измельчается, можно использовать мясорубку или пропустить через блендер. Затем добавляются мелко нарезанный лук, специи (часто применяются кимиз, перец, кардамон) и зелень (укроп, петрушка). Все ингредиенты хорошо перемешиваются.

На средину каждого круга теста кладется небольшое количество начинки. Края теста складываются вокруг начинки и плотно закрепляются, чтобы предотвратить вытечение начинки при варке.

Следующим шагом готовые жингалики готовятся в кипящей соленой воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Это обычно занимает около 5-7 минут. Готовые жингалики аккуратно достают из воды, дают стечь лишней жидкости и сервируют на большой тарелке.

Жингалик традиционно подают с горкой растопленного сливочного масла сверху и посыпают свежей зеленью. Они отлично сочетаются с томатным соусом или йогуртом.

Готовя жингалик дома, не забывайте экспериментировать с начинкой, добавляя свои любимые специи и ингредиенты, чтобы придать им уникальный вкус и аромат.