Как приготовить вегетарианский плов по-парижски?

Вегетарианский плов по-парижски - это вкусное и питательное блюдо, которое отличается от классического плова посредством замены мяса растительными компонентами. Вот подробный рецепт, который поможет вам приготовить это блюдо:

Ингредиенты:
- 2 стакана длиннозернового риса
- 1 крупная луковица
- 2 средних моркови
- 1-2 перца болгарского
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 крупная баклажана
- 1 стакан зеленого горошка
- 1 стакан подсолнечного масла
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка зиры
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка кумина
- Соль по вкусу
- Свежая зелень (укроп, кинза) для украшения

Приготовление:
1. Рис промойте в холодной воде и оставьте в воде на 15-20 минут для предварительного замачивания.
2. Лук нарежьте соломкой, морковь и перец - кубиками. Баклажан нарежьте кубиками и оставьте на 15 минут в холодной воде для удаления горечи.
3. В казане или глубокой кастрюле разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь и баклажан, продолжайте обжаривать до мягкости овощей.
5. Добавьте растительное масло, кумин, зиру и куркуму, аккуратно перемешайте, чтобы овощи полностью покрылись специями.
6. Откиньте рис на дуршлаг и ополосните под проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал.
7. Добавьте рис в казан с овощами. Обжаривайте на среднем огне около 5 минут, чтобы рис пропитался маслом и специями.
8. Добавьте горячую воду, чтобы она покрыла рис на 2 пальца. Посолите по вкусу. Кроме того, можно добавить любимые специи для большего аромата.
9. Поставьте казан на сильный огонь, доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и варите около 20-30 минут, пока рис полностью не пропитается влагой и не станет мягким.
10. Зеленый горошек добавьте в готовый плов, аккуратно перемешайте и оставьте на огне еще на 5-7 минут.
11. Подавайте плов горячим, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!