Как готовят плов, в котором мясо подаётся отдельно, рецепты?

Плов, в котором мясо подаётся отдельно, известен также как "чайханский" плов. Этот вариант плова является одним из самых распространенных в Узбекистане и относится к узбекской кухне.

Для приготовления такого плова необходимы следующие ингредиенты: мясо (обычно используется баранина или говядина), рис, лук, морковь, растительное масло, специи (кумин, кориандр, паприка, черный перец), чеснок, соль, зира (тмина), и при желании – изюм или горошек.

Приготовление плова начинается с подготовки продуктов. Мясо нарезается кубиками и обжаривается на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавляется нарезанный лук и морковь, которые также обжариваются. После этого добавляются специи – кумин, кориандр, паприка, черный перец – и продолжают готовить смесь до мягкости овощей.

Отдельно готовится рис. Он промывается несколько раз в холодной воде до полной очистки от крахмала, чтобы избежать склеивания зерен. Затем рис перекладывается в кастрюлю и заливается горячей водой так, чтобы уровень воды был ниже уровня риса на примерно один палец. Когда вода начинает кипеть, на поверхности риса появляются маленькие ямки, в которые кладут зиру, чеснок и соль. После этого кастрюля закрывается крышкой и рис варится на медленном огне до готовности.

Когда рис готов, его аккуратно выкладывают на большое блюдо, создавая горку. Затем по краям горки выкладывают обжаренное мясо с овощами. Такой вид сервировки позволяет каждому выбирать, насколько много мяса и овощей добавлять к порции риса.

Подавать плов рекомендуется горячим, с добавлением свежих зелени, таких как мята или кинза. Плов можно сочетать с традиционным узбекским лепешкой – лепешкой.

Таким образом, чайханский плов – это особый вид плова, в котором мясо с овощами подают отдельно от риса. Этот рецепт относится к узбекской кухне и является одним из самых популярных блюд этого региона.