Как приготовить дома на кухне бёрики-калмыцкие вкусные пельмени?

Домашние пельмени "бёрики-калмыцкие" – это вариант традиционных пельменей, которые отличаются своим необычным начинкой. Они получили свое название в честь калмыцкой национальности, которая является народностью, проживающей в Калмыкии, и популярная пища в их кухне.

Для приготовления данных пельменей вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста:
  - 2-3 стакана муки
  - 1 яйцо
  - Полстакана воды
  - Соль

- Для начинки:
  - 400 г свинины
  - 200 г баранины
  - 1 луковица
  - 2 зубчика чеснока
  - Соль, перец по вкусу

Для начала приготовьте тесто для пельменей:
1. Прямо на столе или в большой миске смешайте муку с солью.
2. Внесите яйцо в смесь и хорошо вымешайте, добавляя немного воды постепенно, пока не получится мягкое и упругое тесто.
3. Закутайте в ткань и дайте постоять в течение 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.

В то время, пока тесто отдыхает, готовьте начинку:
1. Настругайте свинину и баранину на среднюю терку или пропустите через мясорубку.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок.
3. В большой сковороде обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте мясо и жарьте до готовности.
5. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Дайте начинке остыть.

Когда тесто отдохнуло и начинка остыла, приступайте к формированию пельменей:
1. Раскатайте тесто тонкой пластиной, затем вырежьте круглые кожицы диаметром около 6-7 см.
2. На каждую кожицу положите небольшое количество начинки (около половины чайной ложки).
3. Сложите кожицу пополам и аккуратно склейте края, придавая пельменям форму полумесяца. Удостоверьтесь, что края тщательно склеены, чтобы начинка не выпала во время варки.

Для приготовления пельменей:
1. Доведите кипящую подсоленную воду в кастрюле.
2. Положите пельмени по несколько штук в кипящую воду и варите их до готовности, примерно в течение 7-10 минут. Пельмени должны всплыть на поверхность и распрямиться.
3. Подавайте пельмени горячими со сметаной или соусом на ваш вкус.

Теперь у вас есть рецепт вкусных "бёриков-калмыцких" домашних пельменей! Приятного аппетита!