Как добиться, что бы жевательный мармелад, приготовленный дома, не таял?

Для того чтобы жевательный мармелад, приготовленный дома, не таял, есть несколько важных моментов.

Во-первых, соотношение желатина и жидкости. Вы пишете, что использовали 20 грамм желатина на 1/3 стакана жидкости. Это довольно много желатина для такого количества жидкости, что может привести к излишней твердости мармелада. Рекомендуется использовать пропорцию 10 грамм желатина на 1 стакан жидкости. Попробуйте уменьшить количество желатина и проверьте результат.

Во-вторых, рекомендуется подогревать смесь желатина и сиропа не только до однородной массы, но и до полного растворения желатина. Желатин должен быть полностью расплавлен, без комочков. Для этого можно нагревать смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока желатин полностью не растворится. Таким образом, получится более стабильная и однородная текстура мармелада.

Также стоит учесть температуру и время затвердевания мармелада. После приготовления массу следует оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы она полностью застыла. После этого мармелад можно нарезать на кусочки и хранить при комнатной температуре. Важно избегать резких перепадов температуры, так как они могут привести к растапливанию мармелада.

Если все эти меры не помогли, можно попробовать увеличить количество желатина, но это может изменить консистенцию и текстуру мармелада. Чтобы избежать проблемы с вкусом, можно добавить немного ароматических или фруктовых эссенций, чтобы придать мармеладу насыщенный вкус.

Важно помнить, что приготовление домашнего мармелада - это процесс, который требует определенного экспериментирования и настройки под индивидуальные предпочтения. Используйте эти рекомендации как отправную точку и не бойтесь экспериментировать, чтобы добиться идеального результата.