В чём смысл обдавать кипятком нарезанный картофель перед жаркой?

Обдавание кипятком нарезанного картофеля перед жаркой имеет несколько целей. Во-первых, этот процесс помогает удалить из картофеля излишки крахмала, что делает его более хрустящим и предотвращает его склеивание во время жарки. Излишки крахмала, которые появляются при нарезке картофеля, могут вызывать его прилипание к сковороде и могут привести к менее желаемому результату.

Кроме того, обдавание кипятком также может помочь ускорить процесс приготовления картофеля. Когда картофель подвергается кипячению, поверхность его наружного слоя немного готовится, что позволяет позже более быстро довести его до желаемой степени готовности при жарке. Это особенно полезно, когда нужно быстро приготовить картофельные блюда.

Кипятком можно обдавать не только картофель, но и другие продукты, такие как капуста или морковь. Этот метод приготовления помогает им сохранить форму и структуру во время жарки.

Следует отметить, что обдавание картофеля кипятком не является обязательным шагом при его приготовлении, и многие люди просто жарят его непосредственно после нарезки. Тем не менее, применение этого метода может улучшить качество и результат приготовления картофеля, делая его более хрустящим, менее липким и более быстро готовым.