Сабджа, что за специя?

Сабджа - это не специя, а индийское блюдо. Слово "сабджа" происходит из хинди и означает "овощи". Это блюдо представляет собой тушеные или жареные овощи, приправленные различными специями.

Сабджа - одно из самых популярных блюд в северной Индии и восточной части Пакистана. Оно приготавливается из различных сезонных овощей, таких как картофель, баклажаны, томаты, кабачки, горох и другие.

Готовят сабджа очень просто. Сначала овощи нарезают на кубики или полукружья, а затем обжаривают на растительном масле или гхи (топленом масле) в специальной сковороде или кастрюле. Затем добавляют различные специи, такие как кумин, горчичное семя, кориандр, куркуму, кардамон, корицу и другие, а также соль и перец по вкусу.

После добавления специй овощи тушатся до готовности под крышкой на среднем огне. Для придания блюду более насыщенного вкуса и аромата, можно добавить свежие зелень - кинзу, мяту или карри листья.

Сабджа может быть подана как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рису, лепешкам (чапати) или сэндвичам. Это очень полезное и сытное блюдо, так как овощи являются богатым источником витаминов и минералов.

Индийская кухня славится своими яркими и насыщенными вкусами, и сабджа - хороший пример такого блюда. Одуванчиков в сабджа обычно не добавляют, так как это более типичный ингредиент для европейской кухни.