Зачем сквашивают растительное молоко?Что это дает?Какая польза от этого?

Растительное молоко может быть сквашено или заквашено из различных причин. Одной из основных причин является процесс ферментации, который происходит при добавлении специальных бактерий или заквасок в растительное молоко. Этот процесс приводит к разложению некоторых компонентов растительного молока за счет ферментов, которые присутствуют в закваске.

После сквашивания растительного молока происходят следующие изменения:
1. Улучшение пищеварения: Ферменты, содержащиеся в закваске, разлагают сложные углеводы и белки растительного молока, делая их более усваиваемыми организмом. Это может помочь людям со сниженной пищеварительной функцией или непереносимостью некоторых компонентов растительного молока.

2. Улучшение вкуса и текстуры: Ферментация может придать растительному молоку более приятный вкус и текстуру, делая его более сходным с обычным молоком животного происхождения. Процесс сквашивания может добавить пикантности и мягкости вкусу растительного молока.

3. Обогащение питательными веществами: Ферментация может увеличить содержание определенных питательных веществ в растительном молоке. Например, некоторые закваски способны разлагать фитиновую кислоту, что позволяет увеличить усвояемость минералов, таких как кальций и железо.

Некоторые продукты, полученные из смеси растительного молока и закваски, называются пробиотическими напитками или йогуртами на растительной основе. Эти продукты имеют схожий вкус и текстуру с йогуртами на основе обычного молока, но вместо обычной молочной закваски используются закваски, содержащие пробиотические культуры, способствующие укреплению кишечной флоры.

В итоге, сквашивание растительного молока дает ему множество преимуществ по сравнению с обычным растительным молоком. Молоко становится более питательным, легче усваиваемым организмом, обладает приятным вкусом и текстурой, а также может содержать полезные пробиотики, способствующие здоровью кишечника. Это делает сквашенное растительное молоко привлекательным вариантом для тех, кто предпочитает растительные продукты или имеет некоторые ограничения в потреблении обычного молока.