Откуда пошло название «карбонара», каково происхождение названия?

Название «карбонара» происходит от итальянского слова "carbonaro", что в переводе означает "угольник". Интересно, что история этого названия связана с Итальянским Отрядом Карбонарио, молодежной секретной революционной организацией, созданной в начале XIX века в целью борьбы за отделение Италии от Австрийской и Французской империй и установления конституционной монархии.

В то время, агенты Карбонарио занимались промышленными делами, включая производство древесного угля, который использовался в качестве топлива. Они, как италианцы вообще, были излюбленными потребителями пасты.

По легенде, бандиты Карбонарио, бывшие борцами за свободу, которые прятались в горах Аппенин, во время походов часто готовили пасту в своих укрытиях. Используя минимальный набор продуктов, который был легко доступен - бекон или гуанчиале, яйца, сыр пармезан и специи, они создали эту популярную рецептуру под названием "карбонара". Это блюдо было удобным в приготовлении для агентов, так как они могли быстро приготовить пищу в своих лагерях с помощью небольшого количества ингредиентов, и они могли быстро переезжать от места к месту, чтобы избежать ареста.

Таким образом, блюдо карбонара получило свое название от итальянских революционеров Карбонарио, которые в своих укрытиях на горах Аппенин готовили его во время своих походов. С того времени "карбонара" стала популярной пастой, которую готовят и наслаждаются люди во всем мире.