Как приготовить борщ летний с кабачками?

Для приготовления летнего борща с кабачками потребуются следующие ингредиенты:

- 2-3 средних свеклы
- 2-3 молодых кабачка
- 1 большой лук
- 2-3 моркови
- 2-3 картофелины
- 1 крупный помидор или 2-3 помидора черри
- 1-2 зубчика чеснока
- 1/2 капусты
- свежая зелень (укроп, петрушка)
- соль, перец, лавровый лист по вкусу
- сметана для подачи

Начните с подготовки овощей. Очистите и нарежьте свеклу кубиками или тонкой соломкой. Удалите кожуру с молодых кабачков и нарежьте их кубиками. Лук и морковь мелко нарубите или натрите на крупной терке. Картофель и помидоры нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

В кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук с морковью до мягкости. Добавьте свеклу и кабачки, продолжайте готовить все вместе еще несколько минут, помешивая.

Затем добавьте нарезанный картофель и помидоры. Если используете помидоры черри, можно предварительно раздавить их ножом, чтобы они отдали сок. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист (1-2 листика) и залейте водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 10-15 минут, пока картофель не будет готов.

Когда картофель приготовится, добавьте нашинкованную капусту, раздавленный чеснок и нарезанную зелень. Продолжайте варить еще около 5 минут, пока капуста не станет мягкой.

Борщ готов! Подавайте его горячим, украсив каждую порцию сметаной и посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!