Почему цыплёнка табака жарют под прессом?

Возможно, Вы ошиблись в слове "табака" в своем вопросе, так как цыплят жарят под прессом, а не "цыплёнка табака". 
Итак, почему жарят цыплят под прессом? Приготовление цыплят под прессом - это один из способов приготовления мяса, который придает ему особый вкус и текстуру.

Пресс оказывает давление на цыплят, прижимая их к сковороде или грилю, что помогает получить более равномерное обжаривание мяса. Он также помогает сохранить соки при приготовлении и предотвращает пересыхание мяса, делая его более сочным и нежным.

Благодаря прижиманию, цыплята равномерно обжариваются со всех сторон, что позволяет достичь хрустящей корочки снаружи и сочности внутри. Давление под прессом также способствует более быстрому приготовлению мяса, что экономит время.

Также следует отметить, что приготовление цыплят под прессом является традиционным способом приготовления во многих культурах. Он используется для приготовления блюд с разной антрекотами, курочкой через пресс (известным блюдом во Франции) или пилимени, жаренными с применением железного пресса (известного блюда в России).

Заключительно, приготовление цыплят под прессом - это способ приготовления мяса, который придает ему уникальный вкус, сочность и текстуру, делая блюдо более аппетитным и интересным для гурманов.