Как правильно солить грибы козлята?

Соление грибов козлят - это один из популярных способов их консервации. Вот подробное описание процесса:

1. Подготовка грибов: Перед солением грибы нужно хорошо промыть, очистить от грязи и обрезать ножками. Если грибы большие, можно нарезать их на кусочки.

2. Засолка: Важно отмерить правильное количество соли для грибов. Обычно используется соотношение 1 столовая ложка соли на 1 килограмм грибов. Размешать соль в достаточном количестве воды, чтобы полностью покрыть грибы. Если вам нравится соленый вкус, вы можете добавить больше соли. 

3. Маринование: Погрузите грибы в засолку, они должны полностью покрываться жидкостью. Чтобы грибы оставались нежными и не теряли свой вкус, рекомендуется добавить специи, такие как лавровый лист, черный перец, кориандр, гвоздика и т. д. Вы также можете добавить нарезанный лук и морковь для большего аромата и вкуса.

4. Пресование: Разместите небольшой диск или тарелку на верхнюю часть грибов, чтобы они не плавали в жидкости. Затем поставьте небольшое бремя на диск, чтобы грибы оставались погруженными в засолку.

5. Старение: Грибы нужно хранить в прохладном и темном месте в течение определенного времени. Обычно грибы солятся от 2 до 7 дней. Важно периодически проверять их состояние и удалять плесень или гниль, если они появляются.

6. Упаковывание: Когда грибы достигнут желаемой степени солености, их можно упаковать. Для этого грибы вынимают из засолки, обтирают салфеткой и укладывают в стерильные стеклянные или пластиковые банки. Затем грибы заливают маринадом или кипятком и герметически закрывают.

7. Хранение: Грибы следует хранить в прохладном месте, таком как холодильник или погреб, чтобы они сохраняли свежесть и вкус. После вскрытия банки грибы следует хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких дней.

Надеюсь, эти подробные инструкции помогут вам правильно и вкусно солить грибы козлята!