Каковы химический состав и энергетическая ценность продукта касу марцу?

Касу марцу — традиционное бразильское блюдо, которое готовят из корня маниока. Химический состав и энергетическая ценность касу марцу зависят от способа ее приготовления и ингредиентов, используемых в процессе.

Главным компонентом касу марцу является маниока, которая богата углеводами, особенно крахмалом. Касу марцу не содержит белков и жиров, поскольку она приготавливается из сырого теста из маниоки, которое затем сушится и обжаривается. Таким образом, энергетическая ценность продукта в основном определяется углеводами.

При приготовлении касу марцу не добавляются никакие витамины или минералы, поэтому они практически отсутствуют в блюде. Однако, маниока содержит некоторое количество витамина С, тиамина (витамина В1) и ниацина (витамина В3), которые могут присутствовать в касу марцу в небольших количествах.

Что касается энергетической ценности касу марцу, она обычно составляет около 120-150 калорий на 30 граммов продукта. Однако, энергетическая ценность может варьироваться в зависимости от процесса обжаривания и толщины касу марцу.

Важно отметить, что касу марцу является отличным источником энергии благодаря своему высокому содержанию углеводов. Она также является безглютеновой альтернативой хлебу и может использоваться в рационе людей, страдающих целиакией или непереносимостью глютена.

Таким образом, касу марцу, состоящая из маниоки, бедна белками и жирами, но богата углеводами, особенно крахмалом. Она обладает ограниченным содержанием витаминов и минералов. Энергетическая ценность касу марцу обычно составляет около 120-150 калорий на 30 граммов продукта, но может варьироваться в зависимости от способа приготовления.