Как приготовить острую лапшу по-сычуаньски данданмиан?

Данданмиан - это традиционное блюдо китайской кухни, которое представляет собой острую лапшу по-сычуаньски. Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: мясо (обычно свинина), лапша, оливковое масло, соусы (соевый, острый соус "Тобаньцзян"), чеснок, имбирь, зеленый лук, яйца, кунжутное масло и специи (кориандр, куркума, красный перец).

1. В первую очередь, приготовьте мясо. Измельчите свинину на небольшие кусочки и обжарьте их на оливковом масле в большой сковороде до золотистого цвета. Добавьте нарезанный мелко зеленый лук, мелко нарезанный чеснок и натертый имбирь. Обжаривайте все вместе до мягкости мяса.

2. Затем добавьте соусы. Положите несколько ложек соевого соуса и острого соуса "Тобаньцзян" в сковороду. Эти соусы придадут блюду пикантность и остроту, характерные для кухни провинции Сычуань. Приправьте специями: куркумой, кориандром и немного красного перца (если вы любите особо острое).

3. Параллельно с мясом приготовьте лапшу. Следуйте инструкции на упаковке и сварите лапшу до готовности. Обычно лапшу нужно отварить в кипящей воде около 5-7 минут. Откиньте лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой для удаления лишней крахмаленой пленки и охлаждения.

4. Вернитесь к сковороде с мясом и добавьте в нее отваренную лапшу. Перемешайте все ингредиенты, чтобы лапша хорошо пропиталась соусом и мясом.

5. Затем разбейте несколько яиц в миску и взбейте их вилкой. Постепенно добавьте взбитые яйца в сковороду с лапшой, как при приготовлении омлета. Постоянно помешивайте массу до готовности яиц.

6. Наконец, добавьте кунжутное масло и тщательно перемешайте лапшу с соусом, мясом и яйцами, чтобы все компоненты равномерно соединились.

Вот и готова острая лапша по-сычуаньски данданмиан! Подавайте ее горячей, украсив блюдо свежим зеленым луком и посыпав сверху немного кунжутного масла. Приятного аппетита!