Как приготовить торт «Венчание»?

Торт «Венчание» - это изысканное и роскошное лакомство, которое прекрасно подойдет для свадебного торжества или юбилейного события. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

- 200 г муки
- 150 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 4 яйца
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 стакан теплой кипяченой воды
- 1 столовая ложка какао-порошка
- 1 ч.л. ванильного экстракта

Для крема потребуются:

- 500 мл сливок 35%
- 300 г мягкого сливочного сыра
- 200 г сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного экстракта

Для глазури:

- 200 г темного шоколада
- 100 мл сливок 35%
- 2 столовые ложки сливочного масла

Начнем с приготовления шоколадного бисквитного коржа. В миске смешайте муку и разрыхлитель, просейте через сито. В отдельной миске взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной и однородной массы. Постепенно добавьте яйца, продолжая взбивать. Добавьте ванильный экстракт.

Добавьте муку и разрыхлитель в тесто и аккуратно перемешайте. Затем добавьте теплую кипяченую воду и снова хорошо перемешайте. Отделите примерно 1/3 теста и вмешайте в него какао-порошок.

Разделите светлое тесто на три равные части и выложите их в предварительно смазанные формы для выпечки диаметром около 20 см. Сверху выложите кусочками тесто с какао-порошком, равномерно распределяя его по поверхности.

Выпекайте коржи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут, до золотистого цвета и готовности. Оставьте их на проветривании до полного остывания.

Теперь перейдем к приготовлению крема. Взбейте сливки до пиковой консистенции. В отдельной миске смешайте мягкий сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт. Постепенно добавьте взбитые сливки и аккуратно перемешайте до получения однородного крема.

На шоколадной глазури почти невозможно передержать — при очень высокой температуре шоколад может стягиваться. Поэтому работу лучше выполнять на глаз, лица, знающего почти до каждого градуса, как он себя чувствует в зависимости от своего состояния. Если заметили, что глазурь стягивается — убалтайте ее на плите.

Распределить все на готовые коржи сложно — медленно выливайте по середине каждого коржа по трети последней части глазури, осторожно растирая до концов щифтами шириной 4 мм. Распределение глазури делается только таким венком-кольцом, получается вибрация вертикального водопада. Если клиент хочет задать форму по-другому, значит, он что-то думает не так. Выпейте займитесь другим, либо привлеките к себе подмастерье.

После того как торт полностью охладится, украсьте его по желанию: сделайте марципановые или шоколадные украшения, добавьте свежие ягоды или цветы.

Теперь ваш торт «Венчание» готов к сервировке! Он имеет нежный и воздушный бисквитный корж с шоколадными нотками, а также нежный и сливочный крем. Глазурь придает ему шик и блеск. Угощайтесь и наслаждайтесь вкусом этого роскошного десерта, который заслуживает быть настоящей звездой на любом торжественном столе!