Как приготовить острый соус из грунтовых помидоров и вишни?

Острый соус из грунтовых помидоров и вишни – это необычное сочетание кислой сладости вишни и свежести помидоров, приправленное острыми специями. Этот соус отлично подойдет для приготовления мясных и овощных блюд, а также является отличным дополнением к сырным и мягким сортам сыров. Чтобы приготовить этот соус, вам потребуются следующие ингредиенты:

- 500 г грунтовых помидоров
- 300 г вишни (можно использовать замороженную)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка измельченного имбиря
- 1 чайная ложка тминного семени
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки красного хмели-сунели (по желанию)
- 1/4 чайной ложки куркумы
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка уксуса
- соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки масла

1. Сначала приготовьте помидоры. Их нужно помыть, удалить плодоножки и нарезать на кусочки. Если вы предпочитаете мягкий соус, можно удалить пленку и семена помидоров.
2. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
3. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжарьте их до золотистого цвета.
4. Добавьте помидоры в кастрюлю и обжарьте их вместе с луком и чесноком до мягкости, примерно 10-15 минут, периодически помешивая.
5. Вишню освободите от косточек или используйте уже замороженные без косточек. Добавьте вишню к помидорам и варите еще около 5 минут.
6. Теперь добавьте тминное семя, кориандр, красный хмели-сунели, куркуму, сахар, уксус, соль и перец в соус. Перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить на среднем огне еще около 10 минут, чтобы ароматы соединились и соус стал густым.
7. Попробуйте соус и, если необходимо, скорректируйте вкус, добавив больше сахара, уксуса, соли или острых специй по вашему предпочтению.
8. Когда соус готов, дайте ему остыть и оставьте на некоторое время, чтобы ароматы полностью раскрылись.
9. Подавайте острый соус из грунтовых помидоров и вишни в качестве приправы или соуса к вашим блюдам.

Теперь у вас есть оригинальный острый соус, который сочетает кислоту вишни и свежесть помидоров с острыми специями. Попробуйте его с разными блюдами и наслаждайтесь его насыщенным и ярким вкусом.