Что получится если в винегрете заменить консервированный горошек свежим?

Если в винегрете заменить консервированный горошек свежим, то это изменение повлияет на текстуру и вкус салата. 

Сначала стоит отметить, что консервированный горошек имеет более мягкую и нежную текстуру, так как он уже прошел процесс консервации. Его вкус также отличается, так как он насыщается соляным раствором или другими консервантами, и, конечно, оказывается мягче, чем свежий горошек.

Если использовать свежий горошек, который немного предварительно отварен, то он сохранит свою хрустящую текстуру и яркий зеленый цвет. Вкус такого горошка будет немного прямее, свежее и нежнее по сравнению с консервированным. Он также может добавить немного сладости и приятной свежести в салат.

Однако следует учитывать, что свежий горошек может быть несколько менее устойчивым к кислотности винегрета, так как он не пропитан консервантами. Это может добавить немного изменений в общем балансе вкуса, особенно если горошек добавляется в качестве контраста к кислой капусте или маринованным огурцам.

В итоге, замена консервированного горошка свежим добавит нотки свежести и текстурного разнообразия в винегрет. Вкус изменится в сторону более нежной и натуральной свежести, однако необходимо быть осторожным с кислотностью и балансом вкусов с остальными ингредиентами салата.