Как приготовить баранину по-мароккански?

Для приготовления баранины по-мароккански понадобятся следующие ингредиенты: 500 граммов баранины (лучше использовать мягкую и сочную часть, например, ребрышки или шейку), 2 средних луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка куркумы, 1 чайная ложка кориандра (молотого), 1 чайная ложка кумина (молотого), 1 чайная ложка имбиря (молотого), 1/2 чайной ложки куркумы, соль и перец по вкусу.

Сначала необходимо баранину нарезать на небольшие кусочки. Лук следует очистить и мелко нарезать, а чеснок измельчить. Затем разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте к луку и чесноку специи: куркуму, кориандр, кумин и имбирь. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по сковороде. Обжаривайте их около минуты, чтобы выделить ароматные масла.

Теперь добавьте нарезанную баранину в сковороду и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки. После этого добавьте примерно 1,5 стаканов воды и приправьте солью и перцем по вкусу.

После того как вода закипит, снизьте огонь и тушите баранину под крышкой около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным. Не забывайте время от времени проверять, не испарилась ли вся жидкость, и при необходимости добавляйте еще воды.

По окончании тушения баранины по-мароккански можно подавать горячим на стол. Это блюдо отлично сочетается с кускусом и свежей зеленью. Приятного аппетита!