Как приготовить бульон из говяжьего языка по-тунисски?

Когда говорим о тунисской кухне, нельзя не упомянуть их изысканные кулинарные традиции. Бульон из говяжьего языка по-тунисски — это настоящая деликатесная вкуснятина, которая приготовлена с использованием разнообразных специй и пряностей.

Для начала, вам потребуются следующие ингредиенты для приготовления бульона из говяжьего языка по-тунисски:

- 1 говяжий язык;
- 1 большая луковица;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2-3 листа лаврового дерева;
- 1 чайная ложка кориандра (семена);
- 1 чайная ложка каркумы (кунжутная куркума);
- 1 чайная ложка губернаторского перца (если нет, можно использовать красный молотый перец);
- 1 чайная ложка куркумы (обычная желтая куркума);
- 1 чайная ложка гранулированного чеснока;
- Соль и перец по вкусу;
- Вода для заправки.

Теперь, давайте перейдем к процессу приготовления бульона из говяжьего языка по-тунисски:

1. Перед тем как приступить к приготовлению бульона, необходимо хорошенько промыть говяжий язык.
2. В большой кастрюле с водой сварите язык вместе с луковицей, листами лаврового дерева и солью. Варите на медленном огне до мягкости, пока язык не будет готов для очистки. Это займет около 2-3 часов.
3. Откиньте воду, в которой варился язык, и оставьте его на некоторое время, чтобы остыл. После этого снимите кожицу с языка и нарежьте его на мелкие ломтики.
4. В мелкой сковороде налейте немного растительного масла и обжарьте семена кориандра до появления аромата. Затем добавьте кунжутную куркуму, каркуму и губернаторский перец (или красный молотый перец) и продолжайте жарить еще несколько минут.
5. Добавьте в сковороду нарезанный лук и чеснок, обжарьте вместе с пряностями до золотистого цвета.
6. Переложите обжарку в кастрюлю с говяжьим языком и заправьте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30-40 минут.
7. В конце можно добавить гранулированный чеснок и посолить соус по вкусу. Дайте бульону настояться несколько минут, чтобы все ароматы специй смешались.

Готовый бульон из говяжьего языка по-тунисски можно подавать в горячем виде с добавлением свежих зеленых трав, таких как мята или петрушка. Это блюдо прекрасно согревает и подходит для холодных зимних вечеров.