Борщ из кислой капусты что вперёд добавлять капусту или картошку?

Вопрос о порядке добавления капусты и картошки в борщ из кислой капусты вызывает разные мнения, и каждый подход имеет смысл.

С одной стороны, аргумент о том, что капусту нужно варить впереди картошки, связан с ее жесткостью. Действительно, кислая капуста может быть более жесткой по сравнению с картошкой, и, чтобы достичь желаемой мягкости, ее можно варить дольше. Поэтому добавление ее вначале может дать достаточно времени для размягчения.

С другой стороны, если мы добавляем картошку впереди капусты, она варится в кислой среде и может потребовать больше времени для приготовления. Однако, картошка в борще обычно используется вареной до мягкости, поэтому дополнительное время варки может быть просто необходимо.

Также есть мнение о том, что прокипячивание кислой капусты в течение 5-10 минут может быть достаточным, поскольку варка может уменьшить ее кислину и жесткость. 

В конце концов, правильный ответ на этот вопрос зависит от предпочтений каждого конкретного шеф-повара или домохозяйки. Некоторые люди предпочитают картошку более мягкой и тягучей, поэтому они могут предпочесть добавлять капусту впереди. Другие же могут предпочесть более плотный и маслянистый борщ и, возможно, предпочитают добавлять картошку впереди, чтобы она имела достаточно времени для приготовления.

В общем, нет однозначного "правильного" ответа на этот вопрос, и выбор порядка добавления капусты и картошки в борщ из кислой капусты остается на усмотрение каждого конкретного кулинара. Важно помнить, что цель - достичь желаемой мягкости обоих овощей и создать баланс вкусов в борще.