Верен ли такой миф, что в советские котлеты шло 50% хлеба?

Несмотря на то, что в советское время в рецептах котлет действительно использовался хлеб, нет однозначной информации о точном соотношении хлеба к мясному фаршу. Данный миф, что в советские котлеты шло 50% хлеба, раздут в наше время и является объектом споров и дискуссий.

Многие люди помнят, что в советские времена мясо было дорогим и недостаточно доступным, поэтому добавление хлеба в котлеты позволяло его экономить и делать блюдо более сытным. Однако пропорции и рецепты могли варьироваться в зависимости от местности, сезона и доступности продуктов.

Технологические калькуляционные карточки и сборник рецептур советских столовых могут существовать, но найти их в открытом доступе достаточно сложно. Они могли быть разработаны для использования внутри организаций общественного питания и не публиковались для широкой аудитории.

Что касается утверждения женщины, которая работала поваром в советской столовой, она может иметь собственный опыт и информацию о том, сколько хлеба добавлялось в котлеты. Однако нужно помнить, что каждый повар мог соблюдать свои собственные пропорции и рецепты.

В целом, утверждение о 50% добавления хлеба в советские котлеты не имеет однозначного подтверждения и может варьироваться в зависимости от конкретного случая. Лучший способ узнать точную информацию - обратиться к источникам советской кулинарной литературы, мемуарам поваров или официальным документам того времени.