Как приготовить баранину по-арабски?

Для приготовления баранины по-арабски вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г баранины (лучше выбирать мягкую часть, например, нежный филей или заднюю ножку);
- 2 луковицы;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка молотого кориандра;
- 1 столовая ложка молотого кумина;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1 чайная ложка кайенского перца;
- соль, черный перец по вкусу;
- свежая петрушка для украшения.

1. Баранину нарежьте небольшими кусочками, промойте и обсушите бумажным полотенцем.

2. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

3. В глубокой сковороде или казане разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем лук и чеснок до мягкости и золотистого оттенка.

4. Добавьте в сковороду мясо и обжаривайте его на среднем огне до румяности. Периодически переворачивайте кусочки баранины, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон.

5. В это время приготовьте специи: в мелкой миске смешайте молотый кориандр, куккуму, кумин, кайенский перец, соль и черный перец. Обильно посыпьте эту смесь специй на мясо, аккуратно перемешайте.

6. Влейте в сковороду немного воды, уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите баранину около 1,5-2 часа, пока мясо станет мягким.

7. Перед подачей посыпьте баранину измельченной свежей петрушкой. Блюдо можно подавать горячим в сочетании с кускусом, пастой или свежим арабским хлебом.

Баранина по-арабски получается невероятно ароматной и сочной благодаря множеству пряных трав и специй. Вы можете насладиться восточной кухней в уютной домашней обстановке, приготовив это блюдо. Приятного аппетита!