Зачем в пюре добавляют сырое яйцо?

Добавление сырого яйца в пюре имеет несколько причин. Во-первых, яйцо служит связующим компонентом, придавая пюре более гладкую и однородную консистенцию. Оно помогает связать все ингредиенты вместе и превратить пюре в однородную массу.

Кроме того, яйцо придает пюре более нежный вкус и аромат. Оно обогащает блюдо приятными нотками и добавляет насыщенности его вкусу.

Еще одна причина заключается в том, что сырое яйцо способствует улучшению текстуры пюре. Оно делает его более кремовым и бархатистым, придавая ему более приятный вид и ощущение на языке.

Кроме того, добавление сырого яйца в пюре способствует его питательности. Яйцо содержит витамины, минералы и белок, которые обогащают блюдо и делают его более питательным.

И наконец, добавление сырого яйца в пюре также может служить цели сохранения формы и консистенции блюда. При готовке яйцо превращается в связующий элемент, который помогает пюре сохранить свою форму и не рассыпаться.

Однако при использовании сырого яйца в пюре следует учитывать риски, связанные с возможностью заражения сальмонеллезом. Поэтому важно пользоваться свежими яйцами от надежных поставщиков и готовить пюре до полной готовности, чтобы исключить возможность заражения патогенными бактериями.