Бульон со слоёными пирожками с бараниной: какой рецепт, какие ингредиенты?

Оригинальный рецепт бульона со слоенными пирожками с бараниной:

Ингредиенты:

1. Для бульона:
- 500 г баранины (например, лопатка или грудинка);
- 1 л воды;
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2-3 моркови;
- 2-3 корня петрушки;
- 2-3 корня сельдерея;
- 1-2 лавровых листа;
- соль и перец по вкусу.

2. Для слоеных пирожков:
- 200 г пшеничной муки;
- 100 г сливочного масла;
- 100 мл холодной воды;
- 200 г баранины (бараний фарш или нарезанная мякоть);
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль, перец, итальянские травы (по вкусу);
- 1 яйцо (для смазывания).

Приготовление:

1. Бульон:
- Баранину промыть и нарезать на небольшие кусочки.
- В большой кастрюле с водой поставить на огонь.
- Почистить и нарезать лук, морковь, петрушку, сельдерей и чеснок. Добавить в кастрюлю.
- Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить бульон на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким. Периодически удалять пену.
- По окончании варки процедить бульон и вернуть его в кастрюлю. Оставить пока готовим пирожки.

2. Слоеные пирожки:
- Для теста смешать муку с небольшим количеством соли. Добавить сливочное масло и холодную воду. Замесить эластичное тесто и выложить его на рабочую поверхность. Хорошо разминать тесто руками, чтобы улучшить его текстуру.
- Накрыть тесто чистым полотенцем и оставить на 10-15 минут.
- В это время приготовить начинку для пирожков. Нарезать лук и чеснок, обжарить их на сковороде до золотистого цвета. Добавить баранину, посолить и поперчить по вкусу. Готовить до полного прожаривания мяса. При желании, добавить итальянские травы для аромата и вкуса.
- Разделить тесто на две части. Окатать каждую часть в тонкую, прямоугольную пластину.
- Разделить начинку на две части и выложить ее вдоль центра каждой пластины теста.
- Свернуть тесто, сначала с боков, затем обернуть все слои начинки внутрь. Соединить концы теста, чтобы получить пирожки.
- При помощи вилки можно украсить ребрышками по бокам пирожков.
- Смазать пирожки яйцом для придания им золотистого цвета.
- Пирожки выложить на противень, смазанный маслом или покрытый пергаментной бумагой.
- Поместить противень с пирожками в разогретую до 180-200 градусов печь на 20-30 минут, пока пирожки не станут золотистыми и хрустящими.
- Готовые пирожки выложить на блюдо.

Для подачи на стол:
- Разогреть бульон.
- Положить в тарелку несколько пирожков и залить горячим бульоном.
- Дополнительно можно добавить зелень или посыпать пирожки кинзой.
- Подавать горячим.

Приготовление такого бульона со слоенными пирожками с бараниной требует некоторого времени и усилий, но результат точно стоит того. Приятного аппетита!