Как приготовить повидло из девясила?

Для приготовления повидла из девясила нам понадобятся само растение - девясил, сахар, вода, а также немного лимонного сока.

Сначала необходимо подготовить девясил. Отрежьте листья и стебли от растения и промойте их тщательно под проточной водой. Затем измельчите девясил на кусочки - можно использовать нож или измельчитель.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте в нее нашинкованный девясил. Залейте его водой так, чтобы она покрыла растительные кусочки. Доведите воду до кипения и варите девясил в течение 10-15 минут.

После варки выключите огонь и оставьте девясил в кастрюле на несколько часов, чтобы он настоялся. После этого процедите отвар через марлю или сито, чтобы удалить нерастворимые части девясила.

Теперь мы получили настой девясила. Возвращаем его в кастрюлю и добавляем сахар по вкусу. Обычно берут 1 часть настоя девясила на 1 часть сахара. Добавьте также немного лимонного сока, чтобы добавить свежести и подчеркнуть вкус.

Поставьте кастрюлю с настоем на средний огонь и начните кипятить, постоянно помешивая. Когда сахар растворится полностью, уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить девясил, периодически помешивая его, чтобы избежать пригорания.

Поварите девясил до того момента, пока он не приобретет консистенцию плотного пюре или пасты. Это займет примерно 2-3 часа. К концу варки повидло должно приобрести насыщенный карамельный цвет.

Когда девясил достиг нужной консистенции и цвета, выключите огонь и дайте повидлу остыть до комнатной температуры.

После остывания перелейте готовое повидло в стерилизованные банки и плотно закройте их крышками. Если желаете, повидло можно стерилизовать дополнительно в кастрюле с горячей водой в течение 10-15 минут.

Готовое повидло из девясила можно хранить в прохладном и сухом месте. Оно отлично подойдет для использования в выпечке, для тарталеток, или просто для удовольствия в качестве десерта. Приятного аппетита!