Котлеты из утки с начинкой: какой рецепт, какие ингредиенты, какой соус?

Котлеты из утки с начинкой — это великолепное блюдо, которое отлично подойдет для особых случаев или для разнообразия повседневного меню. Давайте рассмотрим рецепт с наиболее привлекательной начинкой — грибной.

Ингредиенты для котлет:
- 500 грамм утиного филе
- 1 яйцо
- 4 столовые ложки панировочных сухарей
- 2 столовые ложки сливок (или молока)
- соль и перец по вкусу

Ингредиенты для начинки:
- 200 грамм свежих грибов (подойдут шампиньоны или опята)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- соль и перец по вкусу
- зелень (петрушка или укроп) для украшения

Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 250 мл куриного бульона
- 100 мл сливок
- соль, перец и специи по вкусу

Приступаем к приготовлению. Сначала займемся начинкой. Грибы мелко нарежьте, лук — порежьте соломкой, а чеснок измельчите. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук до золотистости. Затем добавьте грибы и чеснок, обжарьте их до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Полученную грибную начинку дайте немного остыть.

Теперь перейдем к приготовлению котлет. Утиное филе мелко порежьте и перемелите вместе с яйцом. Добавьте панировочные сухари, сливки (или молоко), соль и перец. Перемешайте до получения однородной массы.

Возьмите небольшое количество мясной массы и сформируйте плоский круг. На середину положите немного грибной начинки и аккуратно закройте кругом, хорошо прижав края, чтобы начинка не вытекла.

Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь и готовьте котлеты еще около 10-15 минут, чтобы утка полностью прожарилась.

Для подачи приготовьте соус. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте куриной бульон, не переставая помешивать, чтобы избежать образования комочков. Доведите соус до кипения и варите его около 5-7 минут. Затем добавьте сливки, соль, перец и смешайте.

Котлеты из утки с грибной начинкой готовы! Подайте их на блюде, полейте соусом и украсьте свежей зеленью. Это сочное и ароматное блюдо непременно порадует вас и ваших гостей. Приятного аппетита!