Чем отличается тесто, пирожковое от сдобного?

Тесто для пирожков и сдобное тесто имеют некоторые отличия, которые влияют на их текстуру и консистенцию. 

Тесто для пирожков обычно готовится на основе простых ингредиентов: муки, воды, масла и соли. Оно более плотное и пластичное, чтобы можно было легко формировать пирожки с начинкой. Обычно такое тесто не содержит дрожжей или соды, поэтому пирожки получаются компактными и плотными. Иногда в тесто для пирожков добавляют яйца или сметану, чтобы придать ему более нежную текстуру.

Сдобное тесто, напротив, готовится на основе продолжительного теста и включает в себя дрожжи или разрыхлитель. Оно более мягкое и рассыпчатое благодаря широкому использованию разрыхлителя (дрожжей или соды), которые обеспечивают подъем и воздушность теста. В сдобном тесте также присутствуют масло, сахар, яйца и иногда молоко или сливки, что придает ему нежный и более богатый вкус. Из такого теста могут быть приготовлены булочки, пироги, кексы и другие выпечка, которая должна быть более легкой и мягкой.

Различие в названиях теста скорее связано с использованием в разных регионах или кухнях. Тесто для пирожков обычно используется для приготовления пирожков с различными начинками, а сдобное тесто - для приготовления более легких выпечек. В итоге, оба этих вида теста имеют свои характеристики и могут быть использованы для создания разных типов блюд.